一、第一次外長會
2015年11月12日在云南景洪舉行。王毅外長、柬埔寨副首相兼外交國際合作部大臣賀南洪、老撾副總理兼外長通倫、緬甸外長溫納貌倫、泰國外長敦和越南副總理兼外長范平明出席。會議通過了《瀾湄合作概念文件》和《首次外長會聯合新聞公報》，六國外長就瀾湄合作目標、原則、重點領域、機制框架和首次領導人會議相關安排等達成一致，同意盡快實施一批早期收獲項目。
二、第二次外長會
2016年12月23日在柬埔寨暹粒舉行。王毅外長和柬埔寨國務外交國際合作部大臣布拉索昆共同主持，老撾外長沙倫賽、緬甸外交國務部長覺丁、泰國外長敦、越南副總理兼外長范平明出席。會議重點回顧了首次領導人會議成果落實進展，并就加強瀾湄合作機制建設、深化務實合作、規劃未來發展等達成廣泛共識。會議通過了《第二次外長會聯合新聞公報》《首次領導人會議主要成果落實進展情況表》《優先領域聯合工作組籌建原則》三份成果文件。
三、第三次外長會
2017年12月15日在云南大理舉行。中國外交部長王毅、柬埔寨國務兼外交國際合作部大臣布拉索昆、泰國外長敦、老撾外長沙倫賽、緬甸國際合作部長覺丁、越南副總理兼外長范平明出席。會議發表了《第三次外長會聯合新聞公報》，審議并同意向第二次領導人會議提交《瀾湄合作五年行動計劃（2018—2022）》，建立“瀾湄合作熱線信息平臺”，宣布《2017年度瀾湄合作專項基金支持項目清單》，散發了《首次領導人會議主要成果和第二次外長會成果落實清單》。
四、第四次外長會
2018年12月17日在老撾瑯勃拉邦舉行。國務委員兼外長王毅、老撾外長沙倫賽、柬埔寨副首相賀南洪、泰國外長敦、緬甸國際合作部長覺丁、越南副總理兼外長范平明出席。會議旨在落實第二次領導人會議成果，規劃瀾湄合作下步發展，并為第三次領導人會議做準備。會議通過了《聯合新聞公報》，散發了《<瀾湄合作五年行動計劃>2018年度進展報告》、“2018年度瀾湄合作專項基金支持項目清單”和六國智庫共同撰寫的《瀾湄流域經濟發展帶研究報告》，發布了瀾湄合作會歌。
五、第五次外長會
2020年2月20日，瀾滄江－湄公河合作第五次外長會在老撾萬象舉行。國務委員兼外長王毅和老撾外長沙倫賽共同主持，柬埔寨副首相兼外交大臣布拉索昆、泰國外長敦、緬甸國際合作部部長覺丁和越南副總理兼外長范平明出席。會議通過了《第五次外長會聯合新聞公報》，散發了《〈瀾湄合作五年行動計劃〉2019年度進展報告》、《2020年度瀾湄合作專項基金支持項目清單》、《2018年度瀾湄合作專項基金支持項目落實進展表》和《關于共建瀾湄流域經濟發展帶的建議》。
六、第六次外長會
2021年6月8日，第六次外長會在重慶舉行。國務委員兼外長王毅和緬甸外長溫納貌倫作為共同主席主持會議，老撾外長沙倫賽、柬埔寨副首相兼外交大臣布拉索昆、泰國副總理兼外長敦、越南外長裴青山出席。會議通過了《關于加強瀾滄江—湄公河國家可持續發展合作的聯合聲明》《關于深化瀾滄江—湄公河國家地方合作的倡議》和《關于在瀾滄江—湄公河合作框架下深化傳統醫藥合作的聯合聲明》，散發了《〈瀾湄合作五年行動計劃〉2020年度進展報告》《瀾湄流域經濟發展帶與“國際貿易陸海新通道”對接合作聯合研究報告》《2021年度瀾湄合作專項基金支持項目清單》和《瀾湄合作熱線信息平臺》等研究報告和資料。中方還散發了《中國相關省區市與湄公河國家地方政府合作意向清單》和《中方推進瀾湄流域經濟發展帶與“陸海新通道”對接初步建議與舉措》等清單。